Atelier Belle Table レッスンレポの続きです。
前菜が並んだ後のテーブルはこちら。
今回のメニューは
鰻の赤ワイン煮
ムール貝のボルドー風
牛肉のステーキ 赤ワインソース、セップ茸のボルドー風添え
カヌレ・ド・ボルドー
です。
鰻の赤ワイン煮は鰻のくさみなどが全然なくてびっくり。味をしみこませる一手間を教えて頂きました。
ムール貝のボルドー風は大好きなムール貝がでてきてテンションがあがります。レストランみたいな立派なムール貝。ボルドー風なのでトマトペーストを使った味付けです。
一緒に写っているワインは、ワインエキスパートの資格を持つ先生にご主人さまのチョイスとのこと。普段はボルドーよりブルゴーニュを飲むことが多いのですが、こちらはとっても美味しくて、また飲みたくなるお味でした。
こちらは牛肉のステーキ 赤ワインソース、セップ茸のボルドー風添えです。
あんなに豪華な前菜があったのにステーキまで頂いてしまいましたー。お肉はもちろん、添えられているセップ茸（イタリア語ではポルチーニ。こちらの方が馴染みがありますよね）もとっても美味しいんです。
そしてお待ちかねのカヌレ。お店で売っているみたいに美しいカヌレが出来上がりました。
カヌレ型ともパチリ。
お味は外はカリッと、中はモチモチでとーっても美味しいんです。ベストな状態で食べられるので、お店で買うよりも美味しかったです。
一緒に頂いたのはアンシャンテというメーカーのボルドー2002という紅茶でした。アトリエがボルドーにあるそうです。
久しぶりのレッスンでしたが、どれも美味しくてレストランより美味しい！と思えるものばかりでした。
念願のカヌレは予想以上に美味しくて気に入ってしまったので、型を注文中。届いたら美味しく作れるよう、頑張って復習したいと思います。
教えて頂いたYuko先生のブログはこちら。
https://ameblo.jp/belle-table/
Yuko先生、ご一緒頂きました皆さま、楽しいレッスンをありがとうございました。