ベターホーム 洋食・中華おかずの基本のレッスンに参加してきました。
今回は
豆と野菜のマリネ
カルボナーラ
たこのトマト煮
マーブルマシュマロ（デモンストレーションのみ）
を教わってきました（こちらの写真はiPhoneで撮影）。
今回は
豆と野菜のマリネ
カルボナーラ
たこのトマト煮
マーブルマシュマロ（デモンストレーションのみ）
を教わってきました（こちらの写真はiPhoneで撮影）。
一番のお楽しみはカルボナーラ。以前川越シェフのワンデイレッスンで「失敗しないカルボナーラ」を教わった時はよく作っていたのですが、最近はあまり作っていなかったので新たな気持ちで教わってきました。
なめならかなカルボナーラを作るコツは余熱を上手に使うこと。出来上がりをすぐに食べたくてちょっと慌てましたが、ダマにならずに美味しくできました。
パスタをゆで始める前にテーブルや流し台を片付けておくことも大事と言われたのですが、そのおかげでアツアツを食べられてよかったです。
豆と野菜のマリネはいんげん豆やひよこ豆を使って作りました。セロリも入るし食べにくいかしらと心配していたのですが、想像以上に食べやすくてびっくりです。
たこのトマト煮はそのままでも美味しいのですが、パスタソースにもなるとのこと。レッスンでは煮込み時間が少なかったのですが、じっくり煮込むとやわらかく仕上がるそうです。ワインのおつまみにもピッタリなお味でした。
マーブルマシュマロはカルボナーラで余った卵白を活用するレシピ。マシュマロなんて作ったことがないので新鮮なアイデアでした。当日に食べなければいけないのがちょっと残念ですが、電動泡立て器を使えば気軽にできそうなのでチャレンジしてみたいです。
今回もたくさんのコツを教えて頂いて勉強になりました。
ということで先日ちょこっと復習。ニョッキを使ったカルボナーラと青大豆を使った豆のサラダです。
