フランス料理教室 Atelier Belle Tableのレッスンレポの続きです。
前菜がのるとテーブルがもっともっとかわいらしくなります。
今回のメニューは
紫キャベツのサラダ
フォアグラのムース フェルベールのジャムを添えて
マンステール
タルトフランベ
ベッコフ
フォレ・ノワール
です。
前菜のプレートがこちら。
紫キャベツのサラダはとっても色がきれい！こういう前菜がひとつ加わるとテーブルがとっても華やかになります。
フォアグラのムースは市販品を利用した一品。ジャムはあのジャムの妖精、フェルベールさんのジャムです。美味しいジャムと一緒だと特別感がでますね。
アルザスの特産品、マンステールチーズはクミンをトッピングして。
タルトフランベはフロマージュブランを使ったピザでした。
フロマージュブランを使っているのでいつも食べるピザとは一味もふた味も違います。オシャレピザ、とっても簡単だったので私も作ってみたいです。フロマージュブランは手に入れにくく、お値段もはるので代用品もちゃんと教えて頂きましたー。
今回のメインはベッコフ。
洋風の肉じゃがのようなお料理なのですが、オーブンで煮込むのでお肉がとろけそうにやわらかかったです。お肉もいろいろな種類のものが入っていました。
デザートはフォレ・ノワール。
失敗が少なく、簡単とのことだったのですが、思ったよりもっともっと簡単でびっくり。クリームがふわっとしていてとっても美味しいんです。
一緒に頂いたのはデンメア ティーハウスのアドベント。オーストリアの紅茶ブランドです。日本ではあまり見かけないですよね。
今回も楽しくて美味しいレッスンでした。
教えて頂いたYuko先生のブログはこちらです。