フランス料理教室 Atelier Belle Table
のレッスンに参加してきました。
今日は以前から楽しみにしていたクリスマスレッスンです。テーブルコーディネートはフォレ・ノワール ～星降る夜の語らい～。Yuko先生には珍しい、黒をテーマカラーしたテーブルです。
クリスマスツリーのオーナメントにもブラックが入ってシックな感じです。
こちらもコーナーもクリスマスムードで素敵です。
美味しかったお料理についてはまた別途ご紹介しますね。
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フランス料理教室 Atelier Belle Table
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フランス料理教室 Atelier Belle Table2
フランス料理教室 Atelier Belle Table のレッスンレポの続きです。前菜はフィンガーフード。たくさんのフィンガーフードが並んだテーブルはとっても華やかで、見ているだけでわくわくしてしまいます！
一人前を盛り付けた写真もとっても美しいです。
ということで、前菜メニューは
赤ワイン手毬寿司（赤ワインを入れて炊いたご飯で手毬寿司とはびっくりのアイデアでした！）
トマトのジュレと蟹のヴェリーヌ（美味しくておしゃれなヴェリーヌ）、きのこと栗のタルティーヌ（どちらも好きな食材でうれしいメニュー）
反対側はノルマンディー風タルティーヌ（とっても簡単で美味）
チーズのチュイル（こちらもあっという間にできてしまうのですが、美味しくてくせになりそう）
帆立・カブ・オレンジのセビーチェ（帆立を使うとおもてなし感がでますよね）、冬の白いポタージュ（お野菜のお味がやさしくて冬にうれしい一品）
でした。
こーんなにたくさんあるのにどれも一つひとつは簡単なのがうれしいところ。色合いもクリスマスっぽくて素敵です。
お料理の紹介はまだ続きます。
P.S.前菜を盛り付けるこちらが皆さんの注目を集めていました。
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フランス料理教室 Atelier Belle Table3
フランス料理教室 Atelier Belle Tableのレッスンレポの続きです。
今回のメインは豚肉のメレンゲ焼き 野菜のグリルとともにです。メレンゲが白い雪みたいでふわふわしていました。
焼きあがるとこんな感じに仕上がります。
そして盛り付けた後のプレートがこちら。先生に盛り付けて頂いたのでとってもきれいです。ローズマリーのクリスマスツリー仕立てもかわいらしいアクセントになっています。そしてお肉はとってもやわらかく焼きあがっていました。こんなお料理が自宅でできたらほんといいですよねー。
デザートはこちら。テリーヌ・ショコラ オレンジ風味です。この日はあったかくてアイスが少し溶けてきてしまいましたが、濃厚なショコラにアイスの組み合わせがとってもリッチ。
紅茶はフランスのダマン・フレールのクリスマスティー ルージュとのこと。初めての紅茶メーカーでしたが、香りのとってもよい紅茶でした。赤い缶もかわいらしかったです。
久しぶりのYuko先生のレッスン、今回もとっても美味しいお料理をたくさん教えて頂いてうれしかったです。
Yuko先生、ご一緒させて頂いた皆様、ありがとうございました。
教えて頂いたYuko先生のブログはこちらです。
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カジュアルフレンチでワイン＆フォアグラ♪
京橋にあるレ ロジェ ビストロ ド ロアへ。ここはまた行きたいと思っていたお店の一つでお手頃なワインがたくさんあったり、フォアグラ料理を楽しむことができます。
最初にでてきたのはお気に入りのこちら。お通しのフォアグラのムースとリエットです。ほんのり甘いフォアグラのムースは癖になる美味しさ。一緒にでてきたパンも美味しいのでついつい食べ過ぎてしまいます。
こちらはジャンボマッシュルームとホワイトアスパラ。食べやすいようにカットしてもらったので大きさが伝わりにくいのですが、大きいマッシュルームってなかなか食べる機会がないのでうれしかったです。
そしてこちらは前回美味しかったのでまたオーダーしたクレソンとジャンボマッシュルームのサラダ。さっぱりしたクレソンのお味が気に入っています。
ワインはこちらをチョイスしてみました。シャトー・シャベル・ダリエノールです。熟した白桃や林檎などの香りというのに惹かれて選んだのですが、結構好みのお味でよかったです。
そしてフォアグラのソテー パンデピス風味 マンゴーチャツネ添えです。フォアグラがお手頃価格で食べられるのがポイント高かったです。
仏産雛鳥のバスク風はボリュームたっぷりでした。
最後の〆はカプチーノとプロフィットロール。
美味しいものを食べて、たくさんおしゃべりして、楽しいひと時でした。
レ ロジェ ビストロ ド ロア
http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13154815/
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テーブルコーディネートのレッスン 和食器（漆器）
yuri先生 のテーブルコーディネートのレッスンのお手伝いに行ってきました。今回のテーマは和食器（漆器）です。先日「日本の和食」が無形文化遺産に登録されましたが、和食に合わせて和食器もこれから注目が高まりそうですよね。
テーブルのテーマは～モダン漆でもてなす小正月～。小さなお重にお料理を詰めていくのですが、ふたを開けるのが楽しみになる、そんなお料理でした。
和食器や和食のよさを再実感する、そんなレッスンでした。
生徒さん達の作品は次回ご紹介しますね。
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テーブルコーディネートのレッスン イギリス式フランス式実習編
yuri先生のテーブルコーディネートのレッスン、生徒さんたちの実習作品をご紹介します。今回はイギリス式、フランス式のどちらかを選んでの実習でした。
ATさんはイギリス式。職場の同僚の方とののクリスマスパーティーをテーマにした作品です。タータンチェックがとてもかわいらしいですね。
こちらはEさんの作品。フランス式でイースターをテーマにされていました。パステルカラーをベースとしたとってもかわいらしいテーブルです。私もいつかイースターをテーマにしたテーブルを作ってみたくなりました。
皆さんの素敵な作品や、yuri先生のそれに対するアドバイスを聞くことができて、毎回とっても勉強になります。
教えて頂いたyuri先生のブログはこちらです。
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お気に入りのカレンダー
来年のカレンダーもやはりLEEのものにしましたー。
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ここ数年、お部屋にはLEEの付録のカレンダーを飾っていますが、お花のアレンジメントがいつも素敵で毎年の楽しみになっています。今回はもう一つの付録がDEAN & DELUCAの赤いエコバック。布の物の方が質感はもちろん素敵なのですが、コンパクトに折りたためてとっても軽いので便利に使えそう。
と、ついつい付録のことばかりになってしまいましたが、コウケンテツさんの野菜鍋や深津絵里さんのサンフランシスコ オーガニックをめぐる旅なども掲載されているので、こちらもじっくり読みたいと思います。
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「かけこみおだし塾」 by 山脇りこさん
山脇りこさんの「ほんとうは簡単！かけこみおだし塾」を読みました。
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おだしのきいたお料理を頂くと幸せな気分になれますよね。でもついつい時間がないときちんとおだしをとる手間を省いてしまいがち・・・。
この本ではそんな私にも手軽におだしをとることができそうな、昆布水からのスタートをおすすめしていました。1リットルのお水に7×10cmの昆布を2枚、8-15時間つけておくだけ。それだけなら確かに簡単にできそうですよね。そして一番だしもこの昆布水を使って、とる方法がのっていました。
レシピも手が込んだものもあれば、とっても簡単なものまでたくさん写真つきでのっています。例えばこれからの季節、頂くことが多くなるお持ちを使った切りもち雑煮、焼きコーンのスープなどは本当に簡単にできそうです。
そして一度作ってみたいのがぷりぷりえびだんご汁。ブラックタイガーを使っただんご汁の写真を見るとエビ好きにはたまらなくなってきます・・・。あとはたい茶漬けも思ったより簡単そうなレシピ。たい茶漬けが家庭ででてきたら、うれしいですよね。
おだしの大切さを改めて学んだ、そんな一冊でした。
山脇りこさんの本には他にもこんな本がありますので、よければこちらもどうぞ。
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憧れのティーレッスンへ
「もしも、エリザベス女王のお茶会に招かれたら？」や「プリンセスになれる午後3時の紅茶レッスン」を読ませて頂き、憧れの藤枝理子さんのクリスマスレッスンに参加させて頂きました。
ラデュレの家と呼ばれる理子さんのサロンはとっても素敵で、クリスマスらしいテーブルセッティングも思わず写真を撮りたくなるものばかり。
こちらはハロッズのクリスマスクラッカー。パステルカラーの色合いがなんとも言えません。
この日のテーマはクリスマスの紅茶とおもてなし。ヨーロッパのクリスマスやクリスマスのティータイムについてなど、大好きなクリスマスについていろいろ教えて頂けました。
理子さんお手製のサンドイッチは色合いもかわいらしくて真似してみたくなりました。
こちらはクリスマスティーの実習。
そしてこちらのフルーツケーキは見た目も美しくて、とっても美味。久しぶりにお菓子も習ってみたくなりました。
素敵なレッスンに参加することができて、本当に幸せなひとときでした。
上に書かせて頂いた理子さんの本も改めてご紹介しますね。こちらの2冊はAmazonにTea-Loverの名前で感想も書かせて頂きましたのでよかったらそちらもみてくださいね。
- もしも、エリザベス女王のお茶会に招かれたら?-英国流アフタヌーンティーを楽しむ エレガントなマ.../清流出版
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そして最近発売された「大好き！アフタヌーンティー」には「マダム理子のアフタヌーンティーレッスン」という特集記事もあります。
- 大好き! アフタヌーンティー (タツミムック)/辰巳出版
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理子さんはとっても上品で素敵な方でした。
こちらが理子さんのブログです。
またこうした機会があったら是非参加させて頂きたいです。
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Bouquet of Y クリスマスパーティー
毎年楽しみにしているBouquet of Yのクリスマスパーティーに今年も参加してきました。今年は初の中華でクリスマスパーティー。ふかひれも食べられる、とのことでわくわくしながらの参加です。
お部屋に入ると先生がご用意してくださったクリスマスプレゼントがたくさん並んでいました。
天井のライトも素敵です。
そしてメニューカードがこちら。美味しそうなメニューを見ただけでもうれしくなってしまいます。
ということで最初に運ばれてきたのが活車海老の湯引き。エビ大好きなのでとってもうれしいです。
こちらはふかひれ、蟹肉入りスープ。あたたかいままのスープをいつまでも楽しめる工夫がうれしいですよね。お写真が難しい一皿でしたが、お味もとっても美味。
こちらは取り分ける前の北京ダックです。皆さんからも「うわー！」っと歓声が上がっていました。
お店の方がきれいに取り分けてくださいます。
食べやすくして運んでもらえるのはうれしいですよね。
そしてお楽しみのふかひれの姿煮込み。こんなに大きいふかひれを一人で食べたのは初めて！濃厚なスープの部分もいいお味でした。
冬たけのこ、高菜入り土鍋そばもお店の方がすぐそばで取り分けてくださいました。
こちらもスープをすべて飲みたくなってしまうほど美味しかったです。
デザートのアンニンドウフはふわっとした食感で食べごたえもありました。
一通り食べ終わったところでじゃんけん大会。先生が作った素敵なアレンジメントが商品。すぐに負けてしまって本当に残念でした・・・。
今回私が当たったのがこちらのベア。2体セットになっていて、とってもかわいらしいものが当たってうれしいです。
中華のテーブルなのでたくさんの方とお話しできて、美味しいものもたくさん食べることができて、楽しいパーティーでした。
yuri先生、お母様、ご一緒させて頂いた皆様、ありがとうございました。
素敵なパーティーを主催してくださったyuri先生のブログはこちらです。
http://ameblo.jp/bouquet-de-y/
お店のHPはこちら。とっても美味しかったのでまた行ってみたいです。
http://www.tsukushiro.co.jp/ginza/index.cgi
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おばあちゃんの豚の味噌漬けランチ
おばあちゃんの豚の味噌漬けランチのお店、「二灯菴」でランチをしてきました（写真はiPhoneで撮影）。
こちらのランチは豚の味噌漬けのみ。ロースかヒレを選択することができたので、私はヒレにしてみました。お肉は味噌漬けだからかヒレでもやわらかかったです。
スープには大粒の梅干が入っていて、ほぐして飲んでください、とのこと。さっぱりしていてこちらも美味。
身体にやさしそうな、美味しいランチでした。
二灯菴
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「大好き！アフタヌーンティー」を読みました
先日発売された時にご紹介した「大好き！アフタヌーンティー」、想像通りの素敵な本でした。
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一番の楽しみは「マダム理子のアフタヌーンティーレッスン」。先日クリスマスレッスンに伺った（→☆
）藤枝理子さん
の素敵なサロンの様子やアフタヌーンティーにまつわるQ&A、テーブルセッティングについてなど、たくさんの写真つきで紹介されています。
レッスンで頂いた理子さんの手作り菓子がとっても美味しかったので、こちらに紹介されているレシピもチャレンジしてみたくなりました。
そして理子さんがお茶会のためお手本にしていた「赤毛のアン手作り絵本」の紹介もあったのですが、こちらも読んでみたいです。
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そして「今をときめく！あの、人気の料理研究家のお茶会に招かれたら？」の特集ではたくさんのティータイムのテーブルを見ることができました。それぞれのレシピまでついているのがうれしいポイント。スコーンだけでもいくつものレシピが紹介されています。
その中で気になったグッツがTalking Tablesというとってもかわいらしい紙のケーキスタンド。こんなものがあるだけでもパーティーが盛り上がりそうですよね。
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カフェメザニーンでランチ
マイセンの食器でお食事が頂けるのがうれしいカフェメザニーン。今回も会社のランチタイムで行ったのでパスタランチを頂いてきました（写真はiPhoneで撮影したため、影が入ってしまってすみません・・・）。
こちらのパンやサラダも美味しくて好きです。
この日のパスタはくんせい帆立とアンチョビクリームパスタ。くんせい帆立は初めてでしたが、とってもいいお味でした。クリームパスタですが、あまりしつこくなく、最後まで美味しく頂けます。
コーヒーも美味しそうなお店だったのでたまにはコーヒー！と思って飲んでみました。濃いタイプのコーヒーでした。
写真には写っていないのですが、素敵なマイセンの食器や壺を眺めながらのランチもいいですよね。ランチでももっとのんびり食べられたらマイセンのいろいろな器で出してくれるコースもあるようなので、そちらもいつか食べてみたいです。
カフェメザニーン
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世界のクリスマス 山手111番館
横浜で開催中の山手 世界のクリスマス2013を見に行ってきました。今回一番印象的だったのは山手111番館のこちら。
山手111番館のテーマは「イタリア ナターレ（クリスマス）」。色合いがとっても素敵なテーブルです。イタリアのクリスマススイーツといえばパネトーネですよね！
150年前（だったかしら・・・？）のオルゴールの演奏も素敵でした。
そばに飾られていたのは空飛ぶサンタクロース。
こちらもオルゴールかしら。
もう一つのお部屋にもこんな素敵な展示がありました。
窓際のアレンジメントもかわいらしかったです。
毎年楽しみにしている世界のクリスマス。今年も25日まで開催されているのでよかったら行ってみてくださいね。
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世界のクリスマス イギリス館
世界のクリスマス の続きです。イギリス館のテーマは「The Royal Highest Joy ～極上のひと時を心に刻んで～」でした。
メインダイニングの食器はヘレンド。クリスマスツリーも加わるとますますゴージャスな雰囲気です。
ツリーの下にはちゃんとプレゼントボックスも並んでいました。
ミンスパイも久しぶりに食べたくなります。先日理子さんが「大好き！アフタヌーンティー」（→☆ ）で作り方を紹介していたので、一度作ってみたいお菓子の一つです。
暖炉のまわりにもプレゼントがたくさん！バスケットに入っているのはサンタクロースとトナカイへの贈り物、クリスマスハンパー。
クリスマスハンパーとはホリデーシーズンの食卓を彩るため選りすぐった食材の数々をバスケットなどに詰めて、「素敵なホリデーをお過ごしください」という願いを込めて、大切な家族や友人同志が贈り合うものとのこと。素敵な習慣ですね。
こんな飾り方もオシャレですねー。
こちらのティーセットもヘレンド。クリスマスクラッカーも一緒に飾られていました。
イギリスのクリスマス、留学していた時に一度体験させてもらったことがあるので（→☆ ）、懐かしい思いで見てきました。
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Christmas Dinner @ Home
昨日は姉夫婦を招いてクリスマスパーティー。今年はyuri先生 のところで作ったアレンジメント（→☆ ）がゴールド系だったので、それをメインに、そして最近赤系のテーブルが多かったのでピンクのクロスを使ってみました。
お料理は先日Yuko先生 のレッスン（→☆ と☆ と☆ ）で教えて頂いたものを復習を兼ねていくつか作ってみました。
冬野菜のポタージュ
トマトのジュレと蟹のヴェリーヌ、カプリス＆手作りりんごジャム
そして今年行ったスペイン旅行にちなんで、ハモンイベリコや
トロの瓶詰め＆トマトのタルティーヌを用意したり、
母が作った魚介のマリネサラダや
姉夫婦が4軒のパン屋さんで買ってきてくれたパンを出してまずは前菜。
なかなかテーブル全体を撮影するのは難しいのですが、お料理がのるとテーブルはこんな感じになりました。
そしてメインもYuko先生に教えて頂いたローストポークにチャレンジ。自宅で作ったのは初めてでしたが、柔らかく、美味しくできて大満足です。
お次はスイーツタイム。これだけ食べてお腹がまだすかない（当然かしら・・・？）とのことでまずはケーキ以外のものから。
ヒースローで乗り継ぎをした時に買ってきたシャンパントリュフや
姉夫婦が買ってきてくれたシュトーレンを先に。
スイーツタイムにはスペインに住むもう一人の姉がプレゼントしてくれたこちらのかわいいお皿を使いました。
最後はヴィタメールのケーキ。久しぶりのショートケーキ、とっても美味。
今回は使ってみたかったこちらも初登場。同じお店で購入したシルバートレイも使うことができてうれしかったです。
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フィンランドで購入したカステヘルミのプレートもようやく使えました。
ちょっと食べ過ぎではありましたが、たくさん美味しいものを食べて、幸せなひと時でした。
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