息子と一緒にレーズンスコーンを作りました。
以前のレシピを少し訂正しつつ、レーズンを加えたものを書いておきますね。イギリス留学中にホストマザーに教わったものを少しずつアレンジして作っています。
最近息子と作るので簡単なフライパンスコーンを作ったりしていましたが、やはりオーブンで焼いた方がスコーンらしく仕上がり美味しかったです。
＜材料：5センチ抜き型 6個分＞
薄力粉 ２２５g
ベーキングパウダー 小さじ２
バター ５０g
砂糖 ２５g
卵 １個
牛乳 約１５０ml
薄力粉 ２２５g
ベーキングパウダー 小さじ２
バター ５０g
砂糖 ２５g
卵 １個
牛乳 約１５０ml
レーズン ４０グラム
＜作り方＞
１.バターを室温に戻しておく。
＜作り方＞
１.バターを室温に戻しておく。
２.薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、ボールにいれる
３.２のボールにバターを加えてまぜる（手でパラパラっと持ち上げる感じで）
４.３のボールに砂糖を加える
５.卵を計量カップの中で割り、かきまぜた中に牛乳をいれてあわせて１５０mlにする
６.５を少しずつ４に加え（表面に塗る分をとっておく）しんなりとまとまるまで混ぜたらレーズンを加えて素早く混ぜる。冷凍庫にいれ、３０分から１時間ほど休ませる。
７.オーブンを１８０度に余熱し始め、台に粉を敷き、６の生地をのせ、めん棒を使って２cmの厚さにし、５cmの丸型で抜く
８.残しておいた５をはけを使って表面に塗る
９.１８０度のオーブンで約２８分焼き（様子を見ながら調節する）、できあがったらケーキクーラー等の上で冷ます
＜コメント＞
やわらかさの好みや湿度によって、牛乳の量を調整してください（冬は水分を多めにしています）。そして残ったスコーンはプラスチックの容器に保存し、固くなってきたら半分に切って、オーブントースター等で再加熱して食べるとおいしく食べられると思います。
スコーンといえばこちらの本のレシピも試してみたいと思っているところ。
 | スコーン大好き!: いちばん愛される英国菓子 15人のとっておきレシピ 1,650円 Amazon |